دستگاه اسپرسوساز


همه چیز زیر سر این دستگاه است، پس از اختراع دستگاه اسپرسوساز تحول بزرگی در تهیه قهوه به وجود آمد. اسپرسو، نام نوشیدنی این دستگاه است. این قهوه بر اثر گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه موجود در سبد پرتافیلتر به دست می آید. این قهوه نسبتا غلیظ، همراه با کرما یا خامه ای زیبا بر سطح آن است. (البته به قهوه موکاپات هم اسپرسو گفته می شود اما کیفیت و کرما اسپرسو دستگاه را ندارد)


این دستگاه در تهیه بسیاری از نوشیدنی های کافی شاپ ها دست دارد، نوشیدنی هایی چون: کاپوچینو، لاته، کن پانا و ... در واقع اسپرسو این دستگاه پایه بسیاری از نوشیدنی ها است یا خود نوشیدنی مستقل محسوب می شود. قبل از شروع بحث این نکته را متذکر شویم: قهوه سازهایی هستند که می توان از آن ها، قهوه فرانسه و هم اسپرسو گرفت.


با هم نگاهی به گذشته دستگاه اسپرسوساز بیاندازیم:

اگر تاریخ ساخت اسپرسوساز را مروری کنیم، نام دو فرد ایتالیایی را خواهیم یافت: آنجلو موریندو(Angelo Moriondo) و لوییچی بتزرا (Luigi Bezzera). نخستین دستگاه اسپرسوساز توسط آنجلو موریندو در ایتالیا ساخته شد. آنجلو در یک نمایشگاه عمومی در سال ۱۸۸۴ مدل نمونه اش را به نمایش گذاشت و اختراعش را به این نام ثبت کرد: ماشین بخار جدید برای تهیه سریع و به صرفه نوشیدنی قهوه، اما:

در سال ۱۹۰۱ نخستین مخترع دستگاه اسپرسوساز یعنی بتزرا با افززودن بخش هایی چون پرتافیلتر به دستگاه و هم چنین بهبود بخشیدن عملکرد موتور دستگاه، تحولی در صنعت اسپرسوساز ها به وجود آورد.


درست است که آنجلو موریندو دستگاه را اولین بار اختراع کرد اما این ماشین وقتی اسپرسوساز شد که بتزرا روی آن تغییراتی ایجاد کرد.


ماشین اسپرسوساز بتزرا در ابتدا با بخار آب و فشار کار می کرد. اما در مرحله بعد آقای دزیدریو پاوونی (Desiderio pavoni) در سال ۱۹۰۶  با افزودن امکانات به دستگاه، حق اختراع آن را از بتزرا گرفت.


دستگاه های اسپرسوساز امروزی، عملکردشان را همگی مدیون اولین دستگاه اسپرسوساز بتزرا هستند. ابتدا مرغ بوده است یا تخم مرغ؟! اسپرسو یا اسپرسوساز؟!

جالب است بدانید که ابتدا دستگاه اسپرسوساز ساخته شد و پس از تولید آن، نوشیدنی آن را اسپرسو نام نهادند.

سیر تکاملی مکانیزم دستگاه های اسپرسوساز:

اسپرسوساز ها روز به روز تکامل می یافتند که می توان مکانیزم آن ها را در ۴ گروه دسته بندی کرد:


نیرو بخار

نیرو پمپ

نیرو اهرم

نیرو هوا پمپ

قسمت های مختلف دستگاه اسپرسوساز:

ماشین های اسپرسوساز از تک گروپ تا شش گروپ ساخته می شوند.




گروپ هد (Head Group):

گروپ هد یا گروپ قسمتی از ماشین اسپرسوساز است که برای عصاره گیری، پرتافیلتر به آن متصل می شود و آب از طریق سوراخ های گروپ، به طور یکسان بر پودر قهوه کوبیده شده پرتا فیلتر می ریزد.




پرتافیلتر (Portafilter):

قسمتی از دستگاه است که به سر گروپ متصل می شود.




پرتافیلترها سه مدل دارند:

پرتافیلتر یک نازل و دو نازل



پرتا فیلتر بدون نازل



سبد پرتافیلتر (Portafilter Basket):

این سبد در پرتافیلتر قرار می گیرد و محل ریختن و کوبیدن پودر قهوه است که در دو مدل تک شات و دو شات می باشد.



نازل بخار:

این نازل قابلیت ایجاد بخار دارد.



برندها:

برندهای مختلفی در دنیا دستگاه اسپرسوساز تولید می کنند که بعضی از آن ها خانگی اند، برندهایی چون: دلونگی، فیلیپس، کنوود، گوسونیک و ... و دیگر برندها اسپرسوسازهای حرفه ای هستند برندهایی چون: گاستروبک، لامارزوکو، چیمبالی، سیمونلی، بتزرا، آستوریا و ...  که بیشتر در کافی شاپ ها مورد استفاده قرار می گیرند. 


چند نمونه اسپرسوساز:



معمولا برندهای ایتالیایی در این زمینه پیشتاز هستند



بفرمایید اسپرسو


نمایش :

اسپرسو ساز بارنی مدل CRM3005E

(0)
تماس بگیرید

دستگاه اسپرسوساز نیمه صنعتی بارنی مدل CRM3005E یک اسپرسوساز پر قدرت و کاملاً کاربردی ویژه مصارف خانگی، حرفه ای، کافی شاپ های کوچک، هایپرها، فروشگاههای بین راهی است. بدنه این دستگاه تمام استیل و اجزا د..

اسپرسو ماشين EXPOBAR

(0)
تماس بگیرید

اسپرسو ماشين EXPOBARمدل NEW ELEGANCEداراي يك گروپگنجايش boiler: ٦ ليترقدرت: ٢٤٠٠ واتوزن: ٤٠ كيلوفشار استيم:بين ٠.٨ تا ١.٢ بارداراي PID كنترلطول: ٥٢٠ ميلي مترعرض: ٤٧٠ ميلي مترعمق: ٦١٠ ميلي متر????????س..

نمایش 1 تا 2 از 2 (1 صفحه)